Mejor Joven Artesano Innovador

Lluís Costa recoge el reconocimiento al Mejor Joven Artesano Alimentario Innovador

Publicado en 2 octubre, 2013 por 21brix en Sweet Home en Gastroradio // 0 Comentarios

Mejor Joven Artesano Innovador

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Colineta nevada en Gastroradio

Receta de Raúl Bernal de COLINETA NEVADA Ingredientes 350 gr. Huevos enteros 150 gr. Azúcar 90 gr. Azúcar invertido o miel 170 gr. Polvo de almendra 170 gr. Harina 10 gr. Impulsor ELABORACIÓN Calentar el horno a 180 Pasar el polvo de almendra, el …
Recetas del taller Gastrónoma

¡Lo prometido es deuda! Aquí tenéis las recetas de las elaboraciones que se presentaron en el Taller de Gastrónoma. GASTRONOMIA DULCE DE VANGUARDIA
Postre Fòrum Gastronòmic de Girona (RD)

FLOR. albaricoque-lima-saúco. RAFA DELGADO Pasta de cacao INGREDIENTES 200g Agua 30g azúcar blanco 15g azúcar moreno 40g cacao 1.7g gellan 1.5g gelatina hoja ELABORACIÓN Juntar todos los ingredientes (menos la gelatina). Cocer todo junto hasta que hierva. Añadir la gelatina. Colar por un …
Postre Fòrum Gastronòmic Girona (MG)

Plátano mimético, mango, nuez moscada. MIQUEL GUARRO Moldeado: Moldear los moldes de silicona con forma de plátano pelado con una fina capa de chocolate blanco atemperado rebajado con un 13% de aceite de girasol. Crema de plátano: 320 g nata 100 …
Cítric Game de Albert Badia Roca

A continuación os presentamos una de las recetas que se presentaron en el último encuentro que el Colectivo 21 Brix realizó en el Hotel Mandarín Oriental. Se trata del tronco de navidad que presentó Albert Badía Roca como su propuesta estrella para estas fiestas. Definición: …

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